5 ricette sane e leggere con il farro

Il farro è un tipo di grano. Si tratta di un cereale che si può trovare sia integrale che perlato. I benefici del farro nella dieta sono tantissimi.

Prima di tutto, combatte e previene il colesterolo cattivo. Contemporaneamente, sazia (340 calorie per 100 grammi di prodotto) e ti offre diverse vitamine B. Insomma, questo cereale ha le vitamine B2, B3 ed A, accanto a sali minerali come il potassio.

Chi vuole depurarsi e non vuole avere problemi all’intestino, eliminando quelle che sono le scorie, non può farne a meno.

Come usarlo in cucina?

Ecco 5 semplici ricette light da preparare in casa

1. Insalata farro, orzo e frutti di mare

insalata di farro

Ingredienti:

  • 150 grammi di farro e altrettanti di orzo
  • 1 limone
  • Frutti di mare puliti (300 grammi)
  • Mezzo chilo di cozze
  • 8 Pomodori ciliegino
  • 8 gamberetti
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe, sale, alloro, prezzemolo

Procedimento:

  • Metti due pentole con acqua salata: da una parte cuocerai il farro, dall’altra l’orzo.
  • Dopo che l’acqua ha raggiunto i 100 gradi, spegni e lascia così.
  • Nel frattempo, metti in acqua calda e salata le cozze, per poterle aprire.
  • I frutti di mare vanno sempre fatti bollire in acqua salata, ma serviranno anche condimenti.
  • Per questo, metti il succo di limone e l’alloro. prepara una teglia da servire con i pomodori tagliati e l’olio di oliva.
  • Aggiungi un po’ di acqua dei frutti di mare.
  • Scola tutto e aggiungi alla teglia per servire.

2. Pane al farro

pane al farro

Ingredienti:

  • 100 grammi di farina integrale
  • 300 grammi di farro
  • 0,25 litri di acqua a temperatura ambiente
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale fino

Procedimento:

  • Metti insieme farina integrale e il farro con acqua.
  • Dato che è senza lievito, dovrai lasciare più a lungo il composto.
  • Metti 1 cucchiaino di sale e aggiungi olio di oliva (massimo 2 cucchiai).
  • Puoi impastare a mano o con la macchina giusta (bastano 10 minuti).
  • A questo punto, metti la pellicola e aspetta 2 ore.
  • Dai la forma al pane e attendi altre due ore, coprendolo con un panno pulito.
  • Prepara il forno a 240 gradi e, quando il forno è acceso da un po’, metti il pane.
  • Ci metterà mezz’ora per cuocersi.

3. Zuppa di farro con vongole

zuppa di farro con vongole

Per questa ricetta ti serviranno:

  • Mezzo chilo di vongole
  • 5 pomodori
  • Cipolla Bianca
  • Aglio (2 spicchi)
  • Olio di oliva
  • 2 etti di farro
  • Vino bianco (1/2 bicchiere)
  • Aromi: peperoncino, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe

Procedimento:

  • Il farro si lessa per 40 minuti nell’acqua salata.
  • In padella, metti peperoncino, rosmarino e olio (4 cucchiai al massimo).
  • Quando l’olio è caldo, aggiungi le vongole e il vino bianco.
  • Così si apriranno. Togli buccia e semi dai pomodori.
  • In una seconda padella, aggiungi olio, aglio, cipolla tritata ad hoc e peperoncino.
  • Aggiungi i pomodori e le vongole, ormai aperte.
  • Man mano, toglierai gli aromi dalla padella (fai attenzione!).
  • Metti tutto nel piatto e buon appetito!

4. Farro e legumi

farro e legumi

Oltre al farro (perlato, 150 grammi), avrai bisogno di:

  • 80 grammi di ceci e 80 di fagioli (tutto in scatola)
  • 150 fagiolini freschi
  • 200 grammi di pomodoro
  • Carote
  • Cipollotti
  • Aglio (2 spicchi)
  • Olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo

Procedimento:

  • Pulisci i fagiolini, mettili in acqua salata e lessali.
  • Per il farro, preparalo in acqua fredda.
  • Dopo 5 minuti, puoi metterlo in pentola con acqua salata a fuoco basso.
  • Scolalo, rimettilo in acqua fredda e, dopo pochi minuti, scolalo di nuovo.
  • I pomodori si lavano senza tagliarli e si cuociono in padella bollente per 30 secondi.
  • Stesso discorso vale per 4 carote, che vanno tagliate a dadi.
  • Aglio, 2 cipollotti e il prezzemolo vanno lavati e tritati.
  • Poi, mettili in una ciotola e aggiungi olio (4 centilitri) per poi mescolare bene.
  • Metti tutto insieme in una teglia.

5. Zuppa di farro e verdure

zuppa di farro e verdure

Ingredienti:

  • 200 grammi di farro
  • Cipolla (140 grammi)
  • Sedano
  • Pomodoro (600 grammi)
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 80 grammi di carote

Procedimento:

  • Lava il farro e mettilo 6 ore a riposo con acqua salata.
  • Metti tutto a bollire per 10 minuti, poi cuoci a fuoco lento.
  • Taglia le carote con un pelapatate, per ottenere delle strisce semplici per condire.
  • Trita il sedano e la cipolla (questa va prima sbucciata).
  • Metti tutto insieme e cuoci per 40 minuti.
  • Metti sale, pepe e olio.
  • Ora sei pronta a gustare sfiziose ricette con il farro!

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